Eklerki z bitą śmietaną i owocowym dżemem

Składniki

200 g mąki tortowej,
100 g masła lub masła roślinnego,
5 szt dużych jaj,
1 szczypta soli,
500 ml śmietanki tortowej 36%,
1/2 szkl* cukru pudru,
dżem truskawkowy,
16 g cukru waniliowego (lub cukier z prawdziwą wanilią)
250 ml wody,
rękaw cukierniczy,
tłuszcz do blachy lub papier do pieczenia,
polewa czekoladowa,
lub kokos

* objętość szklanki 250 ml

Przygotowanie

Mąkę przesiać 2 razy. Zagotować wodę z solą oraz masłem.
Do gotującej się wody z dodatkami dodawać mąkę i gotując ucierać aż do powstania gładkiej masy.
Masę przestudzić i dodawać jaja - każde następne jajko dodajemy, gdy poprzednie będzie już dobrze wmiksowane w ciasto.
Gotowym ciastem napełniamy rękaw cukierniczy i na przygotowaną blachę wyciskamy podłużne korpusiki z ciasta.
Piekarnik nagrzewamy do 195 - 200 stopni C. i pieczemy eklerki około 19- 22 minut. Upieczone odstawiamy do ostudzenia i po ostudzeniu przekrawamy je wzdłuż na pół. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem z wanilią.
Ubitą śmietankę nakładamy na spodnią część ostudzonej eklerki, tak by środek pozostał wolny. W pusty środek nakładamy po ok. 1 łyżeczce dżemu i nakrywamy je wierzchnią częścią. Wierzchy gotowych eklerek ozdobić polewą czekoladową i ozdobnym wężykiem z pozostałej ubitej śmietany lub posypać kokosem albo cukrem pudrem .