Żurek świąteczny

Składniki

4 kawałki białej, surowej kiełbasy
butelka żurku
4 szklanki wody
4 duże ziemniaki
marchew
2 duże cebule
kostka rosołowa
listek laurowy
ziele angielskie
szklanka śmietany 18 proc.
kopiasta łyżka mąki
sól
cukier
majeranek
2-3 ząbki czosnku

Przygotowanie

Zalac wodą w dużym garnku kiełbasę, pokrojoną w plastry marchew, pokrojoną w piórka cebulę i kostkę rosołową.
Lekko posolic i gotowac, aż warzywa będą prawie miękkie (ok.15 min.).
Wrzucic pokrojone w kostkę ziemniaki, gotowac, aż będą miękkie.
Dodac przecedzony przez sito żurek i 2 łyżki suszonego majeranku, wrzucic czosnek, zagotowac.
Mąkę rozmieszac starannie ze śmietaną.
Wlac chochlą trochę goracej zupy do garnuszka ze śmietaną, dokładnie wymieszac, a potem zawartośc garnuszka połączyc z zupą, energicznie mieszając.
Gotowac 5 minut.
Doprawic solą i cukrem.

Mąkę rozrabiamy ze śmietaną w sporym garnuszku, rozcierając wszystkie grudki.
Do garnuszka dodajemy trochę gorącej zupy i mieszamy ze śmietaną.
Tak przygotowaną śmietanę wlewamy do zupy i energicznie mieszamy.
Uzyskamy jednolitą, kremową konsystencję, bez grudek mąki.


RADA
Przed wlaniem żurku do zupy mocno, kilka krotnie wstrząśnij butelką,gdyż zakwas osadza się na dnie.
Możesz też przepłukac butelką wodą, aby wydobyc z niej cały żurek.
Pamiętaj o wlewaniu żurku przez sito, gdyż niektóre gatunki zakwasu robione są na grubo mielonych ziarnach.


JAK PODAWAC
Jajko na twardo i kromka razowego chleba to idealne towarzystwo dla żurku.
Pamiętaj, że zupa ma byc mocno podgrzana, ale nie bardzo gorąca.
Możesz po zagotowaniu żurku wyjąc kiełbasę i przesmażyc ją z cebulką na patelni.
Wówczas podaj kiełbasę z ziemniaczanym puree na osobnym talerzyku.