Kotlet mielony a la Lindstrom

Składniki

Na 6 kotletow

400 g mielonego miesa z cieleciny, albo mlodej wolowiny
55 g ugotowanego ziemniaka
100 g posiekanej cebuli + lyzeczka masla
2 lyzki bulki tartej
50 ml mleka
2 zoltka
1 lyzeczka soli
1/4 lyzeczki swiezo zmielonego bialego pieprzu
200 ml posiekanych drobno burakow z zalewy slodko/kwasnej
4 lyzki zalewy z burakow
1 lyzka posiekanych kaparow marynowanych
50 g masla do smazenia

Sos

1/2 litra bulionu wolowego
2 lyzki sosu soja
1 lyzeczka musztardy Dijon
50 ml slodkiej smietany
2 lyzki maki kukurydzianej + odrobina wody
sol i swiezo zmielony bialy pieprz do smaku

Przygotowanie

Bulke tarta wsypac do mleka i odstawic na 15 minut
posiekana cebule zeszklic na masle na malym ogniu do miekkosci (uwaga nie ma byc brazowa)
Buraki, kapary  posiekac na drobno, ale nie na miazge

W misce wymieszac dokladnie mieso z bulka, roztartym ziemniakiem, zoltkami i przyprawami
dodac sok z burakow, posiekane buraki i kapary, jeszcze raz dokladnie wymieszac

Uformowac 6 kotletow lekko splaszczonych

Smazyc na rozgrzanym masle na zloty kolor po obu stronach, zmniejszyc ogien na minimum i dosmazyc kotlety obracajac od czasu do czasu na druga strone, sprawdzic wykalaczka srodek kotleta

sos:
bulion zagotowac, doprawic soja, musztarda, smietana
dodac make kukurydziana rozpuszczona w wodzie i zagotowac dokladnie mieszajac do zageszczenia sosu
doprawic sola i pieprzem do smaku


Kotlety podawac z sosem i ziemniakami pure

Smacznego