Chlebuś żurkowy

Składniki

  Składniki:
-ok. 1 kg mąki (najlepiej jest pomieszac pszenną i t żytnią i/lub razową)
-50 g drożdży
-szklanka żuru lub barszczu białego (kupny lub gotowy zakwas)
-sól (ok. 1 łyżki)
-woda ok 2 szklanki
-kminek, czarnuszka lub inne ziarenka do przyprawienia
-1 jajko do posmarowania

Przygotowanie

Wieczorem robimy zaczyn: rozpuszczamy drożdże w dwóch szklankach wody (lekko ciepłej) i dajemy tyle mąki, żeby uzyskać konsystencje gęstej śmietany. Mieszamy dokładnie. Przykrywamy zaczyn i zostawiamy do rana.Rano dolewamy żur, dajemy sól, ziarenka i stopniowo resztę mąki, wyrabiając dokładnie. Moja rada: nie przesadzajcie z wyrabianiem, zwłaszcza, jak dacie dużo mąki żytniej, bo ciasto wychodzi "gliniaste".Wkładamy je do gara, przykrywamy pokrywką lub ścierką i zostawiamy na ok. 1,5 godziny, żeby wyrosło -ma podwoić objętość.Jak wyrośnie, dzielimy je na pół i wkładamy do dwóch podłużnych foremek. Znowu zostawiamy do wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik do ok. 200 stopni i wkładamy chlebki, wcześniej smarujac je rozbełtanym jajkiem i sypiąc np. kminkiem.Pieczemy ok. 45-60 minut............Wyjmujemy z foremek, dajemy im chwilkę ostygnąc, bo gorący chlebek jest niezdrowy.
I wcinamy...........
Smacznego!
Przepis pochodzi od mamy mojej koleżanki, jest pyszny i łatwy.Dozwolone wszelkie modyfikacje składu mącznego, przyprawowego i kształtu:)

Dodam, że mimo braku czasu często go robię, bo go uwielbiamy;-)