Mus z tuńczyka z pistacjami

Składniki

40 dag tuńczyka z puszki w sosie własnym,
10 dag wędzonego halibuta lub łososia,
szklanka śmietany kremówki 30 procentowej,
kieliszek koniaku,
1/3 szklanki bulionu warzywnego (z kostki),
5 dag łuskanych pistacji.
2 łyżki żelatyny,
sok z cytryny,
łyżka koncentratu pomidorowego,
sól,
świeżo mielony czarny pieprz.

Przygotowanie

Żelatynę rozpuścić w gorącym bulionie warzywnym i odstawić do ostudzenia. Foremkę keksową wyłożyć natłuszczonym pergaminem.
Tuńczyka osączyć z zalewy i zmiksować na gładką masę z dodatkiem soku cytrynowego, koncentratu pomidorowego, koniaku oraz soli i mielonego pieprzu do smaku.
Do masy dodać ostudzoną żelatynę oraz posiekane pistacje i dokładnie wymieszać. Śmietanę kremówkę ubić na krem, a następnie delikatnie połączyć z przygotowaną masą.
Do wyłożonej pergaminem foremki włożyć połowę masy, ułożyć kawałki wędzonego halibuta lub łososia, przykryć resztą masy i wyrównać łyżką wierzch.
Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia na około 3 godziny. Wyłożyć na półmisek, usunąć ostrożnie pergamin i pokroić na porcje.